Мексиканский соус пико-де-гайо (pico-de-gallo)

Соус пико де гайо пошаговый рецепт с фото

Факты

Время «у плиты»

10
мин.

Общее время

40
мин.

Доступность ингредиентов

в %

75%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов

в %

30%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня

Что понадобится

Ингредиенты

  • 500-600 гр. спелых помидоров.
  • 1/2 луковицы (белой или красной)
  • 1-2 перца халапеньо (или чили)
  • пучок кинзы
  • 1 лайм

Оборудование

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Рецепт

Пико де гайо — один из основных соусов мексиканской кухни. Используется в массе блюд: фахитас, такос, буриттос, часто подается с кукурзными чипсами. В принципе этот соус, не что иное, как знакомая всем сальса, только в свежем, а не отварном виде.

Помидоры для этого рецепта нужно брать максимально спелые и сладкие на вкус. Если не сезон — вопользуйтесь помидорами черри.

Ингредиенты соуса пико де гайо

Помидоры нарежьте кубиками (способ нарезки аналогичен нарезке лука, который я рассматривал вот здесь).

Готовим соус пико-де-гайо пошаговый рецепт

Переложите помидоры в сито, сито установите над миской и посыпьте помидоры 1 ч. ложкой соли, перемешайте.

Готовим соус пико-де-гайо пошаговый рецепт

Оставьте помидоры на 20-30 минут, а в это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Соль вытянет из помидоров лишнюю влагу, которая не нужна в соусе. Этот соус, своей консистенцией, больше должен напоминать овощной салат, нежели мокрое месиво.
1/2 луковицы нарежьте мелкими кубиками. Лук лучше брать сладкий: белый или синий. В традиционном рецепте используется белый.

Готовим соус пико-де-гайо пошаговый рецепт
Перец халапеньо или чили (в зависимости от того, что удалось достать) нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, предварительно удалив внутренние перегородки и семена.

Готовим соус пико-де-гайо пошаговый рецепт

С халапеньо иногда работает следующий метод: отрежьте его заднюю часть (с хвостиком) и покатайте по столу ладонью немного надавливая на перец. Теперь над миской, мусорным ведром или раковиной постучите перцем о ладонь или постучите по перцу широкой частью ножа. Так из перца должны повыпадать все семена, а если повезет то и сердцевина.

Пучок кинзы помойте и произвольно нарежьте.

Готовим соус пико-де-гайо пошаговый рецепт

Переложите помидоры из сита в большую миску, сок вылейте/выпейте. Помидоры  предварительно можно еще немного подавить рукой, чтобы выжать больше сока.

Готовим соус пико-де-гайо пошаговый рецепт

Добавьте к помидорам нарезанные лук, кинзу, и халапеньо. Выжмите сок 1го лайма и перемешайте. Попробуйте на соль, если нужно — досолите.

Готовим соус пико-де-гайо пошаговый рецепт

Подавайте с чипсами начос, начинайте этим соусом буррито и другие блюда мексиканской кухни или просто поставьте на стол в виде салата.

 

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!