Куриные нагетсы

Куриные нагетсы: рецепт с пошаговыми фотографиями

Факты

Время «у плиты»:

50
мин.

Общее время:

80
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

80%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

40%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

Для фарша:

  • 400 гр. куриного филе;
  • 80 гр. отварного картофеля;
  • 1 лимон;
  • веточка розмарина (по желанию);
  • примерно 1 л. растительного масла для фритюра.

Для кляра и панировки:

  • 200 мл. воды;
  • 150 гр. хлеба или панированных сухарей;
  • 50 гр. манной крупы;
  • 100 гр. кукурузной муки;
  • соль.

Оборудование:

  • блендер или кухонный комбайн;

Приготовление

Куриные нагетсы, или по-русски кусочки, были придуманы в 50х годах 20 века. Многие ошибочно думают, что придумали их в макдональдсе, но нет. Макдональдс представил свой рецепт нагетсов лишь в 1980 году. Несмотря на то, что придумали это блюдо не в Макдональдсе, всемирную известность это блюдо получило именно благодаря ему.

Рецепт, которым я хочу поделится с вами сегодня, нельзя назвать быстрым, но результат стоит затраченных времени и усилий. Мы отойдем от банальной панировки с использованием взбитого яйца, сделав кляр из смеси кукурузной муки и манки. Благодаря своей консистенции он равномерно покроет поверхность фарша и позволит также равномерно прилипнуть хлебной панировке. В итоге вы получите идеальные по формам куриные нагетсы, с хрустящей хлебной корочкой и мягкой мясной составляющей.

Вы также можете сделать заготовки, заморозить и хранить в морозилке около месяца. Когда нужно будет приготовить быстрый перекус — достаньте заготовки из морозилки, дайте им слегка оттаять в течении часа при комнатной температуре, а затем обжарьте во фритюре.

Шаг 1. Сделайте фарш и панировку

Если у вас есть остатки пюре или просто варенного картофеля — хорошо, если нет — первым делом налейте в кастрюлю небольшое количество воды, подсолите, картофелину порежьте на мелкие кубики, положите в кастрюлю и отварите до мягкости (около 10-15 мин).

Далее — панировка. Нарежьте половину батона на произвольные кусочки, уложите их в кухонный комбайн/блендер и превратите в крошку, которая в дальнейшем выступит в роли панировки для нагетсов.

Панировка для куриных насестов из батона Делаем хлебные крошки для панировки насестов

Если вдруг у вас нет кухонного комбайна и блендера тоже нет — можете использовать покупные панировочные сухари. Переложите крошки (сухари) на широкую и плоскую тарелку, и отложите в сторону.

Далее — фарш. Возьмите 400 гр. куриного филе, разрежьте ее на несколько кусочков и положите в чашу комбайна. Добавьте 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. вареной картошки, бросьте щепотку соли. По желанию можете добавить несколько иголочек розмарина или других специй по вашему вкусу.

Добавляем картофель в фарш Добавляем картофель в фаршВключите комбайн, и дайте ему поработать несколько секунд превращая содержимое чаши в фарш.Готовим фарс для куриных насестов

Опять таки если комбайна и блендера нет — используйте мясорубку или покупайте готовый фарш и дома уже домесите в него то, что нужно.

Из полученного фарша сформуйте шарики величиной чуть менее грецкого ореха. Чтобы фарш не лип к рукам — смочите их или смажьте маслом. Также фарш можно формовать парой смоченных водой чайных ложек.

Формуем шарики из куриного фарша для насестов

Шарики выложите на тарелку, накройте пленкой и отправьте в холодильник минут на 15.

Шаг 2. Приготовьте кляр и сделайте заготовки насестов

Смешайте 50 гр. манной крупы и 100 гр. кукурузной муки, добавьте щепотку соли и перемешайте.

Делаем кляр для куриных насестов

На отдельную, плоскую тарелку высыпьте 100 гр. кукурузной муки.

Когда настанет время (пройдет 15 минут) достаньте тарелку с мясными шариками из холодильника и проделайте следующее: возьмите один шарик, покатайте его по тарелке с кукурузной мукой и, когда вся площадь шарика будет в муке, сплюсните его до котлетки толщиной около 1-1,5 см, отложите на чистую тарелку.

Обваливаем куриные котлеты в кукурузной муке

Проделайте тоже самое с оставшимися шариками.

Куриные котлеты в муке

Закончим подготовку заготовок. Каждую подготовленную котлету окунаем в кляр (предварительно его перемешав), вынимаем аккуратно ложкой, даем стечь лишнему тесту и выкладываем на тарелку с хлебными крошками.

Макаем куриные котлеты в кляр Обваливаем куриные котлеты в хлебных крошкахНа этой тарелке заготовку со всех сторон обмакиваем в крошках и откладываем на отдельную чистую тарелку. Проделайте то же самое с остальными заготовками и мы готовы к финалу.

Куриные котлеты в панировке

На этом этапе, когда нагетсы уже в панировке, но еще не пожарены — можно их заморозить.

Шаг 3. Пожарьте нагетсы

Возьмите небольшую кастрюлю, наполните ее 1 л. масла и поставьте на огонь.

Чтобы более рационально использовать масло — можете налить такой уровень масла, который равняется примерно 1/2 толщины нагетса, но тогда готовить придется переворачивая.

Нагреть масло нужно до температуры около 180С, без термометра можете проверить это следующим образом: опустите в масло чистую ложку, если вокруг нее появились пузыри — можно начинать жарить. Также можете капнуть немного теста, если оно зашипело и быстренько зазолотилось — температура достаточная.

Осторожно опускайте заготовки в масло по 4-5 штук за раз.

Жарим насесты

Не пережарьте — чтобы приготовиться им нужно не более минуты, будете готовить дольше — рискуете пересушить. Видите, что хлебная панировка стала красивого золотистого цвета — вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Даем стечь лишнему маслу

Подавайте с кетчупом, горчицей и другими вашими любимыми соусами.

IMG_7813

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!