Курица с овощами в кисло-сладком соусе

Курица с овощами по-китайски в кисло-сладким соусом пошаговый рецепт с фото

Факты

Время «у плиты»

10
мин.

Общее время

25
мин.

Доступность ингредиентов

в %

75%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов

в %

40%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня

Что понадобится

Ингредиенты

Для курицы и овощей
  • 2 куриных бедра или 1 грудка общим весом около 300 гр.
  • 1 яйцо
  • 50 гр. имбиря
  • 30 гр. кукурузного крахмала
  • 1/2 луковицы
  • 1 сладкий перец (или несколько разноцветных)
  • 150-200 мл. масла для фритюра (в зависимости от используемой посуды может понадобиться больше)
  • соль, перец
Соус
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 60 мл. куриного бульона
  • 2 ст. ложки рисового уксуса
  • 2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока
  • соль
  • 1,5 ч. ложки коричневого сахара

Оборудование

  • вок (не обязательно)

Приготовление

Лично я очень люблю восточную кухню. Больше всего за их умение создавать очень насыщенные по вкусу блюда из минимума подручных ингредиентов. Вот и эта курица в кисло-сладком соусе не исключение.

У нас тут есть кусочки курицы в хрустящем кляре, быстро обжаренные овощи, сохранившие благодаря скоростной термической обработке, максимум вкусов, ароматов и полезных веществ, а также, как понятно из названия кисло-сладкий соус. А кто не любит кисло-сладкий соус? Правильно — никто. Этот, можно сказать классический, простейший по рецептуре китайский соус любят все.

Основной причиной такой любви и популярности, мне кажется, является способность этого соуса невероятным образом изменять вкус блюда. Контраст кислого и сладкого, как раз и придаёт ту самую изюминку, которая всем так нравится в нём. Сахар выступает усилителем вкуса, кислота повышает слюноотделение, из-за чего мозг получает сигналы вроде «Ну же, давай, съешь еще». И вот вы угодили в замкнутый круг, из которого не выбраться, пока тарелка не опустеет.

Рецепт

Сразу оговорюсь, что вышеуказанного количества ингредиентов хватит на одну порцию без гарнира и две с гарниром.

Первым делом удалите кожу с курицы и нарежьте на полоски длиной около 3 см. и 1 см. шириной. Положите в миску.

Мясо нарезаем тонкими полосками Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе

Очистите от кожуры кусочек имбиря размером с фалангу большого пальца и натрите на мелкой терке.

Имбирь чистим и трем на терке Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе Натираем имбирь на терке. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе
Отделите желток от белка.

Отделяем белки от желтков. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе

Добавьте в миску к курице белок, натертый имбирь, 1/2 ч. ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Добавляем к курице белок, имбирь Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе Перемешиваем маринад. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе

Пока мясо маринуется приготовим соус.

Смешайте 2 ст. ложки томатной пасты, 75 мл. куриного бульона, 2 ст. ложки рисового винного уксуса, 2 ст. ложки апельсинового сока (выжмите из апельсина), 1/2 ч. ложку соли и 1,5 ст. ложку коричневого сахара (можете заменить на белый). С таким количетсвом сахара блюдо выйдет не очень сладким, но это традиционная китайская пропорция. Если вы ну очень любите сладкое — увеличьте.

Перемешивайте до тех пор пока ингредиенты не соединятся, а сахар/соль полностью не растворятся, отставьте в сторону.

Теперь — овощи.

Половину луковицы нарежьте от полюса-к-полюсу, как по мне к слову, такая нарезка лучше всего подходит для блюд стир-фрай.

Режем лук. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе нарезанный лук. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе
Перец нарежьте кубиками. Я взял по половинке от двух разноцветных перцев, вы можете или использовать 1 или как я — несколько, так красивее.
Чтобы нарезать кубиками сперва разделите перец пополам. Тепер поставьте перец на основание и обрежьте мякоть так, чтобы не зацепить перегородки.

Очищаем и нарезаем перец Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе Нарезаем перец кубиками. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусеНарежьте примерно равными по ширине полосками, а полоски уже на кубики.

Нарезанные перец кубиками. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе Перец кубиками для Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусеПовторите с оставшимися перцами.

Разноцветные перцы. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе

Натрите еще один, аналогичный первому по размерам, кусочек имбиря.

С подготовкой покончено. Дальше будем жарить.

Налейте масло в вок, и поставьте разогреваться на сильный огонь. Масла должно быть достаточно для того, чтобы в нем помещалась кусочек курицы наполовину. Добавьте 30 гр. кукурузного крахмала к курице и перемешайте.
Кладите курицу в вок по одному кусочку и не мешайте до тех пор пока нижняя часть как следует не зарумянится, после переверните кусочки курицы и поджарьте с другой стороны.

Обжариваем курицу. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе Обжаренная курица. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе
С помощью шумовки, дав стечь лишнему маслу переложите курицу в чистую тарелку. Если какие-то кусочки слиплись, просто разъедините их шумовкой.

Вылейте лишнее масло, оставив в воке или сковороде около 1 ст. ложки.

Добавьте лук и перец, жарьте около минуты часто помешивая, добавьте имбирь и готовьте еще около минуты помешивая.

Обжариваем овощи в шоке. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе Обжариваем овощи в шоке. Пошаговый рецепт курицы в кисло сладком соусе

Теперь соберите овощи в центре сковороды или вока и вылейте в него соус. Соус должен прогреться прежде чем соединится с овощами, поэтому выливайте по стенкам сковороды.

Перемешайте содержимое сковороды и добавьте курицу, еще раз все перемешайте и немедленно подавайте, пока кляр не успел размякнуть.

Курица с овощами по-китайски в кисло-сладким соусом пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!