Чесночный суп с миндалем и апельсином

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином

Факты

Время «у плиты»:

40
мин.

Общее время:

60
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

100%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

75%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

  • 3 больших луковицы чеснока;
  • 1 белая луковица;
  • 285 мл. сливок 10-15% жирности;
  • 1 чиабатта;
  • 1 литр куриного или овощного бульона;
  • 2 столовые ложки хересного или белого винного уксуса;
  • 150 гр. миндаля;
  • 2 апельсина;
  • оливковое масло;
  • черный перец;
  • соль;

Оборудование:

  • блендер (погружной или стационарный);

Приготовление

Первое впечатление (по названию), согласен, суп производит странное. Чесночный? Суп? Да еще и с апельсинами? Но если вас заинтересовал этот рецепт, вы открыли эту страницу, то вы просто обязаны дочитать до конца и обязательно приготовить его. Вкус — просто невероятный. Гладкая текстура в сочетании с мелкими вкраплениями миндаля, сладкий, сливочный вкус, легкий аромат чеснока…

Этот рецепт один из тех, которые удивляют. Удивляют вкусом, сочетанием ингредиентов, простотой. Потому если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное для друзей или близких — этот суп идеальный вариант.

Как ни странно, если вы хотите удивить свою вторую половинку, этот суп — также отлично подойдет. Неприятного запаха чеснока изо рта, после употребления — абсолютно нет.

Первый раз нечто подобное я попробовал в Киеве в заведении под название Олива. Просматривая foursquare на предмет мест поблизости, где можно перекусить, увидел это заведение и комментарий «Обязательно попробуйте чесночный суп». С этой целью туда и направились. Суп очень понравился и по приезду домой задался целью повторить его.

Довольно быстро мне удалось найти рецепт аналогичного супа от Джейми Оливера. В отличие от Оливы — у Джейми суп включал в себя дополнительно миндаль и апельсины, что меня заинтересовало еще больше.

Как вариант, для удешевления блюда, можно исключить из рецепта миндаль. Вкус все равно будет потрясающий.

Итак, поехали.

Шаг 1. Духовку до 180, кастрюлю с водой — на огонь

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов, кастрюлю с небольшим количеством воды — на огонь, нам понадобится прокипятить миндаль минутку, чтобы было проще снять с него кожуру.

Шаг 2. Очищаем чеснок, помещаем его в разогретую духовку

Очистите чеснок от верхней оболочки, не снимая кожуры на зубчиках, застелите противень фольгой или бумагой для выпечки и разместите на нем чеснок. Когда духовка нагреется — поместите его внутрь на полчаса.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: готовим чеснок

Шаг 3. Режем лук, кастрюлю с маслом на огонь, в нее лук — до золотистости

Мелко нарежем 1 луковицу.

Возьмем другую кастрюлю с толстым днищем, поставим на маленький огонь, нальем 4 столовых ложки оливкового масла и добавим в него лук.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: мелко режем лук

Жарим лук на протяжении ~10 минут, помешивая раз в 2 минуты.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: обжариваем лук

Нам нужно, чтобы лук стал красивого золотистого цвета. Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: жарим лук

Шаг 4. Снимаем кожуру с миндаля и подсушиваем его 10 мин в духовке

Если вода в соседней кастрюле закипела, забросьте в неё 150 гр. миндаля на 1 минуту.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: бланшируем миндаль

Затем вытащите и очистите от кожуры. Быстро это можно сделать с помощью полотенца: расстелите полотенце на столе, сверху на половину полотенца — выложите миндаль, другой накройте его. Теперь потрите миндаль между двумя слоями. Если где-то что-то не слезло, повторите сначала или закончите очистку вручную.

За 8-10 минут до того как вынимать из духовки чеснок — добавьте к нему миндаль, чтобы подсушить и немного поджарить его.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: запекаем чеснок с минаделм

Шаг 5. Добавляем бульон и сливки в луку. Варить 10 мин. Добавляем мякоть чиабатты, чеснок

Когда лук станет красивого золотистого цвета — влейте 1 литр бульона и 285 мл. сливок к нему в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: добавляем бульон и сливки

Уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10 мин. В это время возьмите чиабатту, срежьте с нее корочку и порвите на мелкие кусочки. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть, и очистите от кожуры. Добавьте в кастрюлю вместе с мякотью чиабатты.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: добавляем чиабатту в суп

Шаг 6. Добавляем уксус. Варим 5 мин

Добавьте 2 столовых ложки хересного или винного уксуса и оставьте на маленьком огне еще минут на 5. В это время — подготовьте апельсин: очистите, разделите на дольки.

Также рекомендую положить остатки чиабатты на противень, взбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Отправить в духовку на 5-8 мин.

Шаг 7. Добавляем миндаль, пюрируем

Если используете стационарный блендер — перелейте содержимое кастрюли в чашу, добавьте миндаль и дайте ему поработать пару минут. Если погружной — добавьте миндаль в кастрюлю и прямо в ней поработайте блендером пару минут.

Попробуйте. Выправьте на соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином: приправляем перцем и солью

Готово. Подавайте в порционных тарелках, добавив апельсиновые дольки и хорошенько взбрызнув оливковым маслом. Отдельно подайте получившиеся сухарики.

Можно украсить апельсиновой цедрой, листочками мяты и/или кинзы.

Что хочется добавить:

  • летом или в жаркое время — можете попробовать сделать холодную версию этого супа, все то же самое, просто дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте на пару часов в холодильник — тоже очень вкусно.
  • в сезон, апельсины можно заменить на мелкий виноград без косточек.
  • если вы дочитали до конца, но все равно пока не решаетесь приготовить — решайтесь скорее. Это правда очень-очень вкусно.

Пошаговый рецепт чесночного супа с миндалем и апельсином

Приятного аппетита!
Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!