Легкий суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

Суп с греченвой лапшой и лососем в азиатском стиле

Факты

Время «у плиты»:

10
мин.

Общее время:

25
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

85%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

50%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

  • 1 пучок зеленого лука (5-6 шт.);
  • 1,2 л. куриного бульона;
  • кусочек корня имбиря размером с большой палец;
  • 1 звездочка бадьяна или 1/2 ч.л. аниса;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса;
  • 200 гр. гречневой лапши (soba);
  • 4 филе лосося по 150-200 гр. или один цельный кусок без кожи и костей;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Оборудование:

  • ничего необычного не требуется;

Приготовление

Основной плюс этого супа — отсутствие в его составе экзотических ингредиентов. Гречневая лапша — единственный пункт списка продуктов, с поиском которого у кого-то могут возникнуть трудности. Если вы вдруг оказались этим «кем-то», разрешаю вам в исключительном порядке заменить ее на рисовую или пшеничную китайскую лапшу.

Вкус супа во многом зависит от того, какой бульон вы используете. Желательно конечно сварить его самим, но тогда мы потеряем в скорости и мобильности блюда. Лично я использовал бульонный кубик, вы можете поступать на свое усмотрение: если есть готовый свежий или замороженный бульон — отлично, если нет, то 1-2 бульонных кубика ваш вариант, главное используйте кубики хорошего качества.

Шаг 1. Порежьте лук и имбирь, бульон на огонь

Сперва — возьмем 5-6 стеблей зеленого лука и мелко порубим его. Для супа нам нужна белая его часть и светло-зеленая, которая отходит от белой на 3-4 см. Остаток стебля отложите — он нам понадобится позже, чтобы украсить и приправить готовое блюдо.

5 см. кусочек имбиря, толщиной с большой палец, очищаем и режем соломкой.

Суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем: режем лук и имбирь

Шаг 2. Ароматизируйте бульон. Готовьте 10 мин

Когда бульон в кастрюле закипел — добавим в него:

  • нарезанный в прошлом шаге лук (белую и светло-зеленую часть) и имбирь;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 1 ч. ложку красного винного уксуса;
  • 1 звездочку бадьяна или 1/2 ч. ложки аниса.

После чего уменьшите огонь, и оставьте на 10 мин.

Суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем: варим бульон

Шаг 3. Процедите бульон и сварите лапшу

Воспользовавшись помощью сита, дуршлага или, в крайнем случае, марли — процедите бульон в отдельную емкость, а затем перелейте обратно в кастрюлю, в которой он варился.

Суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем: процеживаем бульон

Доведите до кипения и добавьте 100-200 гр. гречневой лапши. Варите 4 минуты и затем снимите с огня.

Суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем: варим лапшу

Сколько точно добавлять лапши? Здесь все зависит от того, что вы хотите в итоге получить: суп с лапшой или лапшу с бульоном. Дело в том, что лапша впитает в себя часть жидкости, которой у нас и так не очень много.

В случае если вы добавите 200 гр. лапши, рассчитывайте на то, что на одну порцию останется около 120-150 мл. жидкости и это будет больше похоже на лапшу с супом, чем наоборот.

Если же добавить лапши 100 гр., то на одну порцию у нас останется 200-250 мл. жидкости.

Указанное кол-во ингредиентов — рассчитано на 4 порции.

Суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем: гречневая лапша

В итоге, все исходные данные у вас имеются, так что решение задачи о том, сколько нужно добавить лапши — доверяю непосредственно вам.

Шаг 4. Пожарьте лосось

Небольшую сковороду поставьте на огонь и хорошо прогрейте ее.

Кусок лосося посолите и поперчите, налейте небольшое количество оливкового масла на сковороду и положите на нее лосось. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны.

Суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем: жарим лосось

Если у вас один цельный кусок рыбы — поделите его кратно порциям супа. Я готовил 2 порции супа, исходя из этого и кусков рыбы — 2.

Суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем: поджаренный лосось

Шаг 5. Разлейте суп по тарелкам, добавьте лосось

Подготовьте 4 глубокие тарелки (или сколько вы там готовите порций).

С помощью щипцов достаньте лапшу из кастрюли с бульоном и распределите по тарелкам в равных количествах. Далее, аналогичным образом разлейте бульон.

В каждую тарелку уложите по кусочку лосося и украсьте зеленым луком. Сразу подавайте.
Суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем пошаговый рецептСуп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем пошаговый рецепт

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!