Овощное карри от Гордона Рамзи

Пошаговый рецепт овощного карри от Гордона Рамзи

Факты

Время «у плиты»

25
мин.

Общее время

35
мин.

Доступность ингредиентов

в %

50%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов

в %

50%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня

Что понадобится

Ингредиенты

Для пасты Мадрас:

  • 2,5 ст. ложки семян кориандра
  • 1 ст. ложка зиры
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 1/2 ч. ложки черного перца горошком
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ч. ложка молотого чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки белого винного уксуса

Для карри:

  • 1/2 сладкой луковицы
  • 1 зубчик чеснока (очистить и мелко порубить)
  • 1-2 длинных красных перца чили
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 ст. л острой пасты карри Мадрас
  • 1 сладкий перец
  • ½ крупного кочана цветной капусты
  • 400 г консервированных рубленых помидоров
  • ½ кочана брокколи
  • 1 крупный цуккини (или кабачок)
  • 250 мл натурального йогурта
  • несколько коробочек кардамона
  • соль, перец

Оборудование

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Приготовление

Этот рецепт я взял из книги Гордона Рамзи — Фаст Фуд. В оригинальном рецепте используется покупная карри паста Мадрас, мне же не удалось найти её в свободной продаже, поэтому я решил выйти из положения приготовив её самостоятельно, тем более, что ничего сложного в этом нет.

Пряности и специи вдыхают в овощи новую жизнь. Скучные, сами по себе, брокколи, цветная капуста и цуккини, насытившись ароматами, заиграют новыми красками и удивят скептично настроенных к овощам личностей. Не будем забывать и про полезность блюда: минимум жира, большое количество свежих овощей, достаточно деликатный способ термической обработки. Это овощное карри станет отличным гарниром к мясным блюдам, а также замечательно будет чувствовать себя как отдельное блюдо или поданное с гарниром в виде риса.

Блюдо довольно острое, но йогурт входящий в состав, сглаживает и минимизирует жгучесть. А если вдруг вам все равно остро — вооружитесь дополнительно стаканом йогурта, и когда будете готовы испускать языки пламени — просто сделайте из него пару глотков.

Рецепт

Приготовим пасту мадрас. Если у вас есть возможность купить — покупайте, пропускайте этот шаг и используйте готовую
Обжарьте 2,5 ст. ложки семян кориандра на сухой разогретой сковороде в течении 2х-3х минут и переложите в ступу.

Карри паста мадрас обжариваем кориандр Рецепт карри пасты мадрас
На той же сковороде обжарьте 1 ст. ложку зиры на протяжении минуты до появления приятного аромата и легкого дымка переложите туда же.

Обжариваем зиру для карри пасты мадрас
Хорошенько растолките их до порошкообразного состояния.

Рецепт карри пасты мадрас Рецепт карри пасты мадрас
Добавьте 1 ч. ложку горчицы и 1/2 ч. ложки черного перца. Снова растолките.

Рецепт карри пасты мадрас Рецепт карри пасты мадрас
Выдавите в ступу 2 головки чеснока, добавьте по 1 ч. ложки молотого чили и куркумы, а также натрите на терке кусок имбиря размером с большой палец и добавьте все туда же. Поработайте еще немного пестиком, чтобы масса стала напоминать пасту.

Рецепт карри пасты мадрас добавляем чеснок, куркумы, чили порошок Рецепт карри пасты мадрасТеперь добавьте 3 ст. ложки белого винного уксуса и хорошенько все перемешайте.

Рецепт карри пасты мадрас

Отставьте пасту в сторону и займитесь подготовкой остальных ингредиентов

Половину средней по размеру луковицы нарежьте крупными кубиками. Мелко нарубите 1 (2 если любите поострее) перец чили и 1 зубчик чеснока. Отложите в сторону.

Овощи карри Гордона Рамзи пошаговый рецепт с фото

Крупно нарежьте 1 сладкий перец, удалив сердцевину и перегородки. Стебель сельдерея нарежьте на ломтики толщиной чуть менее 1 см.

Режем сельдерей и сладкий перец для овощного карри

По половине кочана брокколи и цветной капусты поделите на соцветия отложите в сторону: брокколи отдельно, а капусту отправьте к сладкому перцу. Цуккини или кабачок нарежьте крупными кубиками.

Брокколи и цветная капуста для овощного карри Кабачок режем для овощного карри

В большой, широкой сковороде, на сильном огне, разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Добавьте лук, чеснок , чили и обжаривайте, часто помешивая около минуты.

Обжарьте лук, перец, чеснок для овощного карри

Добавьте сельдерей и посолите. Жарьте пару минут.

Овощи карри Гордона Рамзи пошаговый рецепт с фото

Добавьте 3 ст. ложки пасты карри, 3 коробочки кардамона (предварительно раздавив), сладкий перец и цветную капусту. Жарьте 5 минут, время от времени помешивая

Добавьте пасту мадрас Перцы и цветная капуста в овощном карри от Гордона Рамзи

Добавьте консервированные помидоры, а затем наполните банку из под них водой и влейте в сковороду. Доведите до кипения добавьте брокколи и цукини, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут.

Добавляем томатную пасту Овощи карри Гордона Рамзи пошаговый рецепт с фото

Снимите с огне, влейте 250 мл. йогурта и перемешайте. Попробуйте на соль, если нужно — досолите по вкусу.

Овощи карри Гордона Рамзи пошаговый рецепт с фото

Подавайте в порционных тарелках, отдельно или на подушке из отварного риса.

Пошаговый рецепт овощного карри от Гордона Рамзи

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!