Американский Чоп-Суэй: макароны в томатном соусе с фаршем и сыром

Паста в американском стиле с томатным соусом, фаршем и сыром моццарела

Факты

Время «у плиты»:

20
мин.

Общее время:

45
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

80%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

40%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

  • 500 гр. полой внутри пасты (пенне, зити и т.д.);
  • 800 гр. цельных томатов в банке;
  • 500 гр. говяжьего фарша (желательно самостоятельно сделать фарш из части говядины с соотношением мясо/сало 80/20, например ребрышек);
  • 1 большая луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка орегано;
  • 1 ч. ложка хлопьев чили;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 ст. ложки вустерского соуса;
  • 250 мл. куриного бульона;
  • 500 гр. сыра моцарелла;
  • 75 гр. сыра пармезан.
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • соль, перец.

Оборудование:

  • погружной блендер (не обязательно).

Приготовление

Сегодня у нас Chop Suey и это не песня группы System of the Down. Чоп-суэй это блюдо американо-китайской кухни, состоящее из мяса, яиц и овощей, в переводе означающее «китайское рагу». Не смотря на то, что блюдо и так относится к американо-китайской кухне, у него есть еще более американская вариация, которая называется American Chop Suey, то есть Американское Китайское Рагу. Вот о нем-то мы и поговорим.

Американцы не стали выдумывать велосипед, взяли макароны, фарш, немного овощей, томатный соус и сыр, приготовили все это в одной большой кастрюле и добавив немного вкусовых акцентов с помощью вустерского соуса и специй получили то, что получили.

Блюдо получается очень сытным и богатым на вкусовые сочетания. Здесь и обжаренный до золотистой корочки фарш, и приправленный специями томатный соус, расплавленный сыр… Сыр здесь играет чуть ли не главную роль: перемешавшись со всеми ингредиентами и окутав своими тонкими нитями каждый из них он добавляет особую изюминку во вкус и текстуру блюда. Я рекомендую подавать блюдо на стол в той посуде, в которой оно готовилось, и делаю это отчасти именно из-за сыра. Представьте как аппетитно выглядят тянущиеся за ложкой тонкие нити расплавленного сыра, приближаются к вашей тарелке и ловким движением ложки оказываются в ней.

Еще несколько балов прибавляют этому блюду его объемы — подав рагу в качестве основного блюда можно запросто накормить человек 8. А если вспомнить про простоту и скорость приготовления, то я вообще не понимаю, почему вы до сих пор не на кухне?

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

Первым делом нужно набрать полный чайник воды и поставить его греться. Пересыпьте макароны в чистую кастрюлю, и когда вода в чайнике закипит — залейте их 1,5 л. кипятка. Накройте крышкой и оставьте в сторону.

Пошаговый рецепт пасты в томатном соусе с фаршем: подготавливаем макароны

Встряхните кастрюлю пару раз в течении следующих 10 минут, пока будете подготавливать остальные ингредиенты.

 

Откройте две 400гр. банки с томатами и с помощью ручного блендера, прямо в банке, перемелите ее содержимое.

Пошаговый рецепт пасты в томатном соусе с фаршем: готовим томатный соус Пошаговый рецепт пасты в томатном соусе с фаршем: перемалываем томаты в банках блендеромЕсли блендера нет — можете сделать это вилкой. Если вилкой получается плохо — переложите томаты в глубокую миску и поработайте толкушкой для картофеля.

Мелко нарубите 1 большую луковицу. Очистите и мелко нарубите 4 зубчика чеснока. Возьмите несколько веточек петрушки, промойте и мелко порубите её.

Режем лук и чеснок для американского чоп суэй Режем петрушку для пасты в томатном соусе с фаршем

Шаг 2. Приготовьте овощную составляющую

Возьмите большой сотейник, сковороду или кастрюлю. Её объем должен быть не менее 3л. Поставьте на огонь.

Налейте на нее 2 ст. ложки оливкового масла и добавьте 2 ст. ложки сливочного масла. Когда сливочное масло растает — добавьте нарезанный лук.

Пошаговый рецепт пасты в томатном соусе с фаршем: растапливаем сливочное масло Пошаговый рецепт пасты в томатном соусе с фаршем: готовим лук до мягкости и легкой золотистости

Уменьшите огонь и готовьте около 7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте нарезанный чеснок, 1 ст. ложку орегано, 1 ч. ложку хлопьев чили и половину нарубленной петрушки.

Добавляем чеснок, петрушку, орегано и хлопья перца чили

Готовьте, помешивая, около минуты.

Шаг 3. Приготовьте фарш

С помощью лопатки расположите овощи возле стенок сковороды (кастрюли) освободив пространство в центре. Увеличьте огонь до максимума и примерно через минуту добавьте мясо.

Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Добавляем фарш.

Не спешите перемешивать, с помощи деревянной лопатки постарайтесь разбить фарш на как можно более мелкие части, не перемешивая его.

Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Добавляем фарш.

Через пару минут, продолжая разбивать фарш, можете начать потихоньку переворачивать его. Готовьте до тех пор, пока фарш не потеряет розовый оттенок, на это у вас уйдет около четырех-пяти минут.

Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Готовим фарш.

Когда это произойдет добавьте в кастрюлю томаты, которые подготовили в первом шаге. Перемешайте полученную массу и дождитесь закипания.

Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Делаем томатный соус. Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Томатный соус готов

Шаг 4. Добавляем пасту и завершаем приготовление

Как только содержимое кастрюли с фаршем закипит — слейте воду с кастрюли, содержащей пасту. Добавьте макароны в кастрюлю с фаршем и перемешайте.

Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Добавляем заготовленную пасту Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Перемешиваем макароны

Приправьте 2 ст. ложками вустерского соуса и влейте 250 мл. куриного бульона. Перемешивайте до тех пор, пока паста с соусом не будут напоминать одно целое. Накройте крышкой и готовьте на средне-большом огне до тех пор, пока паста не станет практически готовой. На это у вас уйдет примерно половина времени указанного на упаковке пасты.

Пока это происходит нарежьте 500 гр. моцареллы на кубики размером примерно 1 на 1 см. 80 гр. пармезана натрите на мелкой терке.

Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Нарезаем моцареллу

Когда паста будет практически готова, снимите крышку, хорошенько перемешайте содержимое кастрюли и добавьте половину нарезанной моцареллы.

Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Добавляем моццарелу

Постоянно помешивая, доведите моцареллу до расплавленного состояния (около двух-трех минут). Добавьте оставшуюся моцареллу и половину натертого пармезана, накройте крышкой, уберите огонь до минимума и готовьте 3 минуты.

Макароны с говяжьим фаршем в томатном соусе пошаговый рецепт. Посыпаем пармезаном

После этого снимите сковороду/кастрюлю/или что там у вас с огня и, не поднимая крышки, дайте блюду дойти в течении 5 минут.

Снимите крышку, посыпьте оставшимся пармезаном и петрушкой и подавайте на стол прямо в том, в чем готовили.

Паста в американском стиле с томатным соусом, фаршем и сыром моццарела

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!