Паста пенне с соусом из сельдерея

Пошаговый рецепт пасты с соусом из сельдерея от Антонио Карлуччи

Факты

Время «у плиты»

20
мин.

Общее время

25
мин.

Доступность ингредиентов

в %

80%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов

в %

35%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня

Что понадобится

Ингредиенты

  • 300 гр. пеннони/пенне/других макароны, полых внутри (чем больше и шире, тем лучше)
  • 60 гр. пармезана или 75 гр. сыра с голубой плесенью
  • 1 луковица
  • 1 корень сельдерея весом около 600 гр.
  • 100 гр. варено-копченой колбасы
  • 50 гр. сливочного масла
  • 50-150 мл. молока
  • несколько веточек петрушки
  • соль, черный перец

 

Оборудование

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Приготовление

Книга Книга «Паста» Антонио Карлуччо — купить на OZON.ru книгу Pasta с быстрой доставкой по почте | 978-5-389-07017-2

Это рецепт из книги Антонио Карлучио — Паста. Привлек меня он ингредиентами соуса, а точнее главным его ингредиентом — сельдереем. Согласитесь, не часто встречаешь рецепты пасты с сельдереем, это то меня и зацепило. И скажу вам не зря.

Этот рецепт сочетает в себе сразу несколько преимуществ: скорость приготовления, минимум трудозатрат, дешевизну ингредиентов, большой объем порции, которого хватит на 4-5 человек и самое главное — отличный вкус. Наверное лучшее определения для вкуса этой пасты — интересный. Я довольно нейтрально отношусь к сельдерею, можно даже характеризовать мое к нему отношение как «несколько негативное», ну не очень люблю я его. Но здесь, в сочетание с оставшимися ингредиентами — получается действительно здорово.

Сельдерей несколько теряется за остальными вкусами, но остается ощутимым, что как раз и делает блюдо интересным. Его здесь как раз в меру, так что, если вы такой же «любитель» этого овоща, как и я — переживать не стоит.

В копилку преимуществ данного блюда также можно отнести простую трансформацию в вегетарианское. Просто уберите из списка ингредиентов колбасу и готово.

Рецепт

В первую очередь, очистите корень сельдерея и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1 на 1 см.

img_4558 img_4560

img_4564 img_4562Доведите до кипения пару литров воды, добавьте нарезанный сельдерей и готовьте около 10 минут до мягкости.

img_4568

Воду слейте, а сельдерей отложите.

В это время одну небольшую луковицу нарежьте мелкими кубиками.

img_4566

Поставьте кастрюлю с 3л. воды на огонь, добавьте туда 30 гр. соли и оставьте закипать. Подробнее о том, как правильно варить пасту — тут.

Теперь возьмите большую сковороду. Растопите в ней 50 гр. сливочного масла. Добавьте лук и обжаривайте, время от времени помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.

img_4572 img_4576

Пока лук обжаривается — нарежьте 100 гр. варено-копченой колбасы соломкой. Добавьте к луку, обжарьте помешивая около минуты, а затем снимите сковороду с огня.

img_4574 img_4577

img_4579

Добавьте в кастрюлю к луку и колбасе отваренный сельдерей. Слегка разомните толкушкой или вилкой. Добавьте к получившемуся соусу 50-150 гр молока и перемешайте.

img_4581 img_4590

Нужное количество молоко определите сами: начните с 50 мл. и вливайте до того момента, пока консистенция соуса вас не устроит. Я влил около 120. Пятидесити, упомянутых в оригинальном рецепте — показалось мало. Соус получался совсем уж «сухой».

img_4596 img_4584

Когда вода в кастрюле закипит — отварите в ней вашу пасту до состояния аль-денте. Я использовал пенне, но можно также использовать пеннони, как в оригинальном варианте данного рецепта (это большие пенне) или другие полые внутри макароны, как варить — я давал ссылочку выше.

img_4594

После того как паста будет сварена — откиньте её на дуршлаг, а затем отправьте в сковороду и перемешайте с соусом.

Посыпьте сверху 50 гр. пармеазана, или замените его на сыр с плесенью, как я. Украсьте мелко нарубленной петрушкой и хорошенько приправьте черным перцем.

Пошаговый рецепт пасты с соусом из сельдерея от Антонио Карлуччи

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!