Паста с кремовым грибным соусом

Паста с грибами и сливочным соусом

Факты

Время «у плиты»:

15
мин.

Общее время:

35
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

100%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

30%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингридиенты:

  • 300 гр. пасты (спагетти, тальятеле, лингвини или какой больше нравится)
  • 250 гр. шампиньонов;
  • 2 зубчика чеснок;
  • 4 стебля зеленого лука;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 400 мл. молока;
  • 40-50 гр. пармезана;
  • оливковое масло;
  • соль, перец;
  • зелень по вкусу (опционально, для украшения).

Оборудование:

  • ничего такого, чего у вас нет (скорее всего);

Приготовление

Это довольно быстрый рецепт пасты, при этом обладающей очень насыщенным вкусом и приятной, гладкой текстурой.

Зеленый лук и чеснок придадут блюду легкой остроты и добавят красок в достаточно нейтральные вкусы грибов с молоком.

Соус по своей сути напоминает бешамель, с тем отличием, что нам не придется пачкать дополнительную посуду, чтобы сделать его отдельно, а затем добавить к пасте. Основная идея в том, что пока у нас закипает вода для пасты, мы подготавливаем ингредиенты для соуса и начинаем готовить его, в итоге соус будет готов примерно тогда же, когда приготовятся наши спагетти, тальятеле или что вы там выбрали.

Это идеальное блюдо для людей с недостатком свободного времени: оно требует минимальное количество усилий и времени, а результат — шикарный.

Шаг 1. Кастрюлю с водой для пасты на огонь. Режем грибы, лук, чеснок.

В зависимости от того, сколько пасты вы готовите, требуется различное количество воды и соли. Есть довольно простое правило 1110, которое гласит, что на 100 гр. пасты требуется 1 литр воды и 10 гр. соли.

Кастрюлю для пасты лучше выбрать побольше, во-первых нам необходимо вместить нужное количество воды, во-вторых не забывайте, что когда мы добавим пасту — объем увеличится, а при кипении есть шанс, что вода убежит.

Поэтому не наливайте до краев, оставьте сантиметров 5-6 свободного пространства от уровня воды до края кастрюли. А вообще прочитайте лучше стать о том, как правильно варить пасту, там я рассмотрел все нюансы более подробно.

350 гр. шампиньонов режем пластинами толщиной чуть менее сантиметра, 2 зубчика чеснока просто давим ножом (возьмите нож с широким лезвием, положите лезвием на зубчики параллельно рабочей поверхности и ударьте кулаком по лезвию), 4-5 стеблей зеленого лука режем на кусочки по 0,5-1 см.

Шаг 2. Сковороду на плиту, нагреть в ней оливковое масло, добавить грибы, лук, чеснок. Жарить 5 мин

Поставьте сковордку на средний огонь плесните 2-3 ст. ложки оливкового масла, подождите пока оно нагреется и добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок. Жарьте 4-5 минут в общей сложности.

Не спешите перемешивать содержимое, иначе грибы пустят сок и начнут тушиться, а нам этого не нужно. Поэтому положите грибы на сковороду и жарьте пару минут, затем перемешайте и жарьте еще пару минут.

Поджарьте шампиньоны с зеленым луком

Когда грибы приобретут красивый золотисто-коричневый оттенок переходите к следующему шагу.

Поджарьте шампиньоны с зеленым луком до золотистости

Шаг 3. Добавьте в сковороду муку, перемешайте

В сковороду с грибами добавим 2 ст. ложки пшеничной муки, при этом если в сковороде совсем нет жидкости (грибы впитали все масло) — добавьте 1 ст. ложку масла прежде чем добавлять муку.

Добавьте к грибам муку

После того как мука оказалась в сковороде — готовьте 1 минуту постоянно помешивая. Постарайтесь как можно лучше перемешать все ингредиенты, чтобы равномерно распределить муку.

Шаг 4. Влейте 1/3 часть молока, хорошо перемешайте.

Добавим примерно 150 мл молока в сковороду и хорошо перемешаем. Постарайтесь аккуратно разбить все комочки и разделить слипшиеся кусочки грибов. Готовьте в течении 20-30 сек.

Паста с грибами и сливочным соусом. Влейте молоко

Шаг 5. Добавьте оставшееся молоко, перемешайте, готовьте 5 мин. Посолите, поперчите по вкусу. Если вода в кастрюле для пасты закипела — добавьте пасту в нее и перемешайте.

Положите пасту в кипящую воду в соседней кастрюле (если она закипела),поставьте таймер на кол-во времени указанное на упаковке минус 1-2 минуты (когда таймер сработает, попробуйте пасту на готовность, если внутри еще твердая — готовим еще, если нет — можно вынимать).

ОТварите пасту

В это время влейте оставшиеся 250 мл молока в сковороду, постоянно помешивая варите около 5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец, перемешайте, попробуйте. Досолите/доперчите, если нужно.

Уварите соус немного

Снимите с огня.

Шаг 6. Добавьте в сковороду пармезан, перемешайте. Проверьте готовность пасты.

В соус добавьте 20-30 гр. натертого пармезана.

Всыпьте пармезан в сковороду с соусом

Хорошенько перемешаейте. Если соус получился слишком густым — не беда, мы исправим это позже.

Проверьте пасту на готовность. Как? Читайте тут.

Шаг 7. Подача

Если паста сварилась — выложите её на порционные тарелки или в общее блюдо. Добавьте в пасту несколько столовых ложек воды, в которой она варилась. Перемешайте, паста довольно быстро будет впитывать ее. Это поможет ей стать более сочной и не слипнуться. Нам нужно, чтобы паста была слегка влажной.

Если соус получился слишком густым — также разбавьте его водой, в которой варилась наша паста.

Выложите соус поверх пасты, слегка посолите и поперчите, присыпьте зеленью (если хотите) и полейте оливковым маслом. Можно подавать голодным гостям.

Пошаговый рецепт пасты с грибами и сливочным соусом

Приятного аппетита!
Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!