Салат из шпината и буряка с карамеллизированными орехами и цитрусовой заправкой «винегрет»

Пошаговый рецепт салата из шпината, буряка и карамелизированных орехов по заправкой цитрусовый винегрет

Факты

Время «у плиты»:

30
мин.

Общее время:

55
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

65%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

45%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

Для салата:

  • 4 небольших свеклы;
  • 75 гр. грецких орехов;
  • 3 ст. ложки меда;
  • щепотка кайенского перца;
  • 150 гр. листьев шпината;
  • 1/2 граната;
  • 1 грейпфрут;
  • 75 гр. сыра с голубой плесенью (горгонзола, дор блю)
  • оливковое масло, соль, перец.

Для заправки:

  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 60 мл. свежевыжатого апельсинового сока;
  • цедра 1го апельсина;
  • 1 ст. ложка белого винного уксуса;
  • 1 ст. ложка меда;
  • соль, перец.

Оборудование:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Приготовление

При беглом просмотре списка ингредиентов этот салат может оттолкнуть все желание его готовить — их кажется слишком много. Но не переживайте, подготовка большинства из них процесс минутный, зато получается большая порция, которой можно накормить 5х человек, в качестве дополнения к основному блюду конечно.

По вкусу салат выходит очень контрастный: сладковатая свекла — горько-кислый грейпфрут, сладкие карамелизированные орехи — кисленькие зернышки граната, сыр с плесенью и кайенский перец добавляющие капельку едва заметной остроты, а заправка… Заправка — это вообще отдельный разговор. Она выполняет свою функцию на все 100%: соединяет все ингредиенты в единое целое, не перекрывая при этом вкус основных ингредиентов, а наоборот — дополняя их. Получается такой свекольно-цитрусовый букет, очень вкусно да и к тому же полезно.

Я не большой любитель свеклы, но в печеном виде, в совокупности с остальными ингредиентами салата она преобразуется в нечто удивительное.

Шаг 1. Подготовьте свеклу

Первым делом поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.

Свеклу очистите и разрежьте на четвертинки, а затем каждую еще раз пополам.

Салат из буряка и шпината пошаговый рецепт

Небольшой противень застелите пергаментной бумагой, и положите в него свеклу. Полейте парой столовых ложек оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте содержимое противня.

Запекаем свеклу

Когда духовка разогреется — отправьте в нее противень со свеклой на 30 минут.

Запекаем свеклу в духовке для салата

Шаг 2. Готовим карамелизированные орехи

Смешайте 70 гр. грецких орехов, 2 ст. ложки меда. Если мед у вас, как и у меня немного засахарился — отправьте тарелку с медом и орехами в микроволновку и дайте меду прогреться пару минут на небольшой мощности.

Готовим Карамелизированные грецкие орехи с кайенским перцем для салата

После того как мед растаял добавьте кайенского перца на острие ножа. Перемешайте все вместе.

Готовим Карамелизированные грецкие орехи с кайенским перцем

Возьмите другой небольшой противень (я использовал обычную чугунную сковороду небольшого диаметра), застелите его пергаментом и выложите орехи с медом. Отправьте в духовку на 15-20 минут.

Готовим Карамелизированные грецкие орехи с кайенским перцем

Шаг 3. Сделайте заправку и очистите грейпфрут

Возьмите банку с закручивающейся крышкой и смешайте в ней 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку белого винного уксуса, 1 ст. ложку меда, выжмите 60 мл. апельсинового сока, добавьте цедру одного апельсина.

Закрутите банку и потрусите ее пол минуты-минуту, чтобы смешать ингредиенты. После этого откройте и попробуйте, что получилось, добавьте соли и перца по вкусу.

Рецепт салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой Рецепт салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой

Грейпфрут очистите от кожуры и внутренних перегородок.

Рецепт салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой

К этому моменту у вас скорей всего уже подойдет время готовности орехов, достаньте их из духовки и оставьте остывать.

Карамелизированные грецкие орехи с кайенским перцем

Шаг 4. Дождитесь готовности свеклы и соберите салат

По прошествии 30 минут достаньте свеклу из духовки.

Запекаем свеклу в духовке для салата

Прежде чем добавлять в салат, ей нужно дать остыть, иначе листья шпината станут мягкими и подвявшими.

Когда свекла остынет, до такой температуры, что к ней можно спокойно прикасаться рукой — смешайте ее в большой миске с листьями шпината и грейпфрутом.

Рецепт салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой Рецепт салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкойСверху набросайте карамелизированных орехов и набросайте зернышек половины граната.

Рецепт салата из шпината и свеклы с карамелизированными орехами и цитрусовой заправкой

Сверху, разломав ладонью, притрусите 75 гр. сыра с голубой плесенью.

Непосредственно перед подачей — полейте заправкой, которую сделали во втором шаге и перемешайте.

Пошаговый рецепт салата из шпината, буряка и карамелизированных орехов по заправкой цитрусовый винегрет

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!