Пикантный тайский салат с говядиной

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Собираем салат

Факты

Время «у плиты»:

10
мин.

Общее время:

25
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

50%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

50%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

Для салата:

  • 250 гр. «остатков» говядины, если планируете готовить из свежей — читайте рецепт, как ее обработать;
  • 100-150 гр. листьев салат айсберг (или возьмите какой больше нравится/доступен);
  • 5-6 помидор черри;
  • 1/2 огурца;
  • 1/4 маленькой салатной луковицы (красной или белой);
  • пучок петрушки или кинзы (выбирайте что больше нравится);
  • горсть арахиса;
  • 2 веточки свежей мяты (только листья);
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Для заправки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • стебли от пучка петрушки\кинзы, который используете для салата;
  • 1/4-1 перец чили, кто острое не любит — берет меньше, кто любит — больше;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки рыбного соуса;
  • 3 ст. ложки сока лайма;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Оборудование:

  • блендер или ступка с пестиком (не обязательно);

Приготовление

Этот салат идеально готовить, когда нужно утилизировать остатки вчерашней говядины, при этом из свежей, понятное дело, получится ничуть не хуже.

Азиатские блюда это всегда взрыв вкусов и ароматов. Им (азиатам) очень хорошо удается сочетать сладость, горечь, остроту, кислоту при этом выдерживая баланс, когда ни один из вкусов особенно сильно не «выпирает» из общей гаммы.

Сегодня я вам один из таких рецептов расскажу. Давайте сразу договоримся: можно регулировать количество острого перца в заправке и выбирать любой салат на свое усмотрение. Латук, ромен, айсберг — не важно, выбирайте что больше нравится.

Главное помните, что кочанные салаты важно хорошо промывать и вырезать твердый стебель. Также очень важно хорошенько обсушить листья после мытья, но об этом чуть ниже.

Шаг 1. Приготовим заправку

Ничего уникального: взяли чеснок, мелко нарезанные стебли петрушки/кинзы и нужное количество перца чили. Отправили в блендер или ступку.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Делаем заправку

Если используете блендер — сразу добавьте все остальные ингредиенты и дайте поработать ему минутку.

Если используете ступку — после того, как вышеназванные ингредиенты оказались внутри — поработайте пестиком пару минут превращая все в кашу.

Если нет ни того, ни другого — не беда. В таком случае просто нарубите ингредиенты максимально мелко, насколько сможете и смешайте с жидкостями и сахаром в стакане или небольшой пиале.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Делаем заправку

После того как поработали ступой — добавьте остальные ингредиенты заправки: 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 3 ст. ложки сока лайма, 1ст. ложку оливкового масла и поперчите.

Попробуйте и, если нужно, посолите.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Делаем заправку

Шаг 2. Подготовим салатные листья и нарежем овощи

Сначала — салат. Я использовал айсберг.

Первым делом его нужно промыть. Лучше всего это делать следующим образом: хорошо вымойте раковину, закройте слив и наберите воды. Кочан салата разберите на отдельные листья, замочите в раковине и дайте полежать там минут 5. Время от времени подходите к нему и как бы «полоскайте» его под водой руками.

Салат достаньте, воду слейте. Из листьев салата вырежьте твердый стебель и выбросьте его. Оставшиеся листья скрутите сигарой и нарежьте на кусочки шириной 1-2 см.

Дальше нужно просушить его просушить. Я для этого использую вот такую сушку для салатов, купленную в икее.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Моем и сушим айсберг

Если подобного девайса нет — хорошенько стряхните воду с салата, а затем обсушите бумажными полотенцами.

Листья должны быть практически полностью сухими. Это правило важно для любого салата. Дело в том, что если на листьях останется влага, заправка не сможет как следует окутать листья и большая ее часть стечет вниз.

Пока салат моется — займитесь остальными овощами.

Половину огурца нарежьте на кусочки где-то пол сантиметра шириной, четверть луковицы — тонкими полукольцами, а помидоры черри — пополам.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Нарезаем овощи

Шаг 3. Нарежьте/приготовьте говядину, поджарьте арахис

В случае если вы, как и я, готовите из остатков — просто нарежьте говядину ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Нарезаем говядину

Если используете свежую, рекомендую приготовить ее следующим образом:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Говядину посолите и поперчите с двух сторон, разогрейте сковороду на большом огне, добавьте 2 ст. ложки масла. Положите мясо на сковороду и жарьте где-то по 1-2 минуты с каждой стороны, пока мясо не приобретет красивую коричневую корочку. Отправьте сковороду с мясом в духовку на 8-10 мин. После того как достанете — дайте мясу отдохнуть в течении 10 мин. Затем можете нарезать и добавлять в салат.

Горсть арахиса, в свою очередь, обжарьте несколько минут на сковороде. Если используете неочищенный — очистите.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Жарим арахис

Шаг 4. Соберите и заправьте салат

Положите салатные листья в подходящее блюдо, сверху разбросайте овощи.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Собираем салатДобавьте ломтики говядины и арахис (можно мелко порубить и посыпать салат крошкой, а можно и целиком).

Сверху накидайте листочков мяты и петрушки/кинзы. Заправьте салат.

Тайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Собираем салатТайский салат с говядиной и пикантной заправкой пошаговый рецепт. Собираем салат

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!