Идеальная запеченная картошка

Пошаговый рецепт идеальной запеченной картошки

Факты

Время «у плиты»:

15
мин.

Общее время:

65
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

50%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

50%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

?

Что понадобится

Ингредиенты:

  • 1 кг. картофеля;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 2 веточки свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец.

Оборудование:

  • духовка;
  • кастрюля;
  • варочная поверхность.

Приготовление

Никто не поспорит с утверждением, что картошка — один из самых часто употребляемых овощей. Она дешевая, проста и разнообразна в приготовлении, и благодаря своему достаточно нейтральному вкусу сочетается с огромным количеством продуктов. Картошку можно готовить всеми известными способами: варить, жарить, запекать и тушить. Более того в каждом из способов присутствуют свои тонкости, которые позволяют разнообразить конечное блюдо. Взять например варку: можно отварить картофель в мундирах и подать целиком, а можно предварительно почистить и затем растолочь, добавив молока — получить пюре. Но я бы хотел остановиться на печеной картошке, а точнее на том, как приготовить идеальную запеченную картошку.

Для начала стоит оговориться, о том, что я имею в виду, когда говорю «идеальная печенная картошка»: она имеет хрустящую, зажаренную корочку снаружи и при этом остается мягкой и воздушной внутри. О том, как этого добиться — нижеследующий текст.

Главное — правильно определить размер порции и количество картофеля. Предупреждаю заранее: то, что у вас получится со стола улетает очень быстро, 1 кг на четверых в качестве гарнира покажется мало, поэтому лучше готовить с запасом.

Шаг 1. Очистите картофель, порежьте пополам

Все просто: почистите картошку как обычно, с помощью ножа или овощечистки. Очищенные картофелины разрезайте пополам и перекладывайте в кастрюлю наполненную водой, чтобы они не потемнели, пока будете чистить оставшиеся.

Готовим идеальную запеченную картошку (пошаговый рецепт с фотографиями): чистим и режем картошку

Шаг 2. Отварите картофель

Когда разберетесь с очисткой — поставьте кастрюлю с картошкой на огонь, добавьте хорошую щепотку соли и слегка перемешайте. Доведите до кипения и варите 10 минут.

Готовим идеальную запеченную картошку (пошаговый рецепт с фотографиями): отварить картофель в подсоленной воде

Шаг 3. Разогрейте духовку до 200 градусов, подготовьте противень.

Пока картошка варится поставьте разогреваться духовку до 200 градусов на режиме конвекции, затем подготовьте противень.

Налейте на него 4-5 ст. ложек подсолнечного масла.

Готовим идеальную запеченную картошку (пошаговый рецепт с фотографиями): подготовим противень

Добавьте на противень щепотку соли, 5-6 зубчиков чеснока, иголки от пары веточек розмарина.

Готовим идеальную запеченную картошку (пошаговый рецепт с фотографиями): добавим специи на противень

Шаг 4. Переложите картофель на противень

Слейте воду воспользовавшись дуршлагом. Пару раз подбросьте картофель в дуршлаге, чтобы снаружи он слегка покрылся бархатистым, мягким слоем как на фото ниже.

Готовим идеальную запеченную картошку (пошаговый рецепт с фотографиями): сольем воду

Переложите на подготовленный противень и перемешайте с масляной смесью.

Приправьте дополнительно небольшим количеством соли и черного перца, а также сбрызните 1-2 ст. ложками белого винного уксуса. Это не обязательно, но уксус добавит во вкус интересную нотку. Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут.

Готовим идеальную запеченную картошку (пошаговый рецепт с фотографиями): расположим картофель на противне

Минут через 20 переверните картофель, чтобы дать ему поджарится с другой стороны. Кроме того вы можете взять картофельную толкушку и слегка придавить клубни. Таким образом вы увеличиваете площадь соприкосновения картошки с противнем, помогая ее корочке стать еще более зажаристой и хрустящей. Минут через 10, картофель желательно еще раз перевернуть/перемешать.

Я же в этот раз решил обойтись без дополнительных манипуляций с толкушкой и просто перевернул картофель пару раз с помощью лопатки.

40 минут прошло? Посмотрите на корочку, если она кажется вам достаточно золотистой и зажаренной — вынимайте и подавайте, пока горячая.

Идеальным, на мой взгляд, компаньоном для этой картошки является чесночный соус айоли. Приготовьте его, пока картошка будет в духовке и подайте все вместе. Равнодушных не останется, как и картошки.

Идеальная запеченную картошку (пошаговый рецепт с фотографиями)

Идеальная запеченную картошку (пошаговый рецепт с фотографиями)IMG_5909

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!