Морковный пирог с глазурью из маскарпоне с лаймом

Морковный пирог с глазурью от Джейми Оливера пошаговый рецепт с фото

Факты

Время «у плиты»

20
мин.

Общее время

75
мин.

Доступность ингредиентов

в %

70%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов

в %

70%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня

Что понадобится

Ингредиенты

Для пирога:

  • 300 гр. сливочного масла
  • 300 гр. сахара
  • 300 гр. моркови
  • 5 яиц
  • 170 гр. муки
  • 2,5 ч. ложки пекарского порошка
  • 120 гр. миндаля
  • 120 гр. грецких орехов
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • щепотка молотой гвоздики
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч. ложки молотого имбиря

Для глазури:

  • 120 гр. маскарпоне
  • 230 гр. сливочного сыра
  • 80 гр. сахарной пудры
  • 2 лайма

Оборудование

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Приготовление

Морковный пирог. Лично я, услышь нечто подобное, очень скептически бы отнесся к десерту с таким названием. Не знаю, какая сила мной овладела, что заставила его приготовить, но благодаря ей мое мнение на счет морковных пирогов резко развернулось на 180 градусов раз и навсегда.

Здесь у нас нежный и влажный пористый корж, красивого морковного цвета, наполненный ароматами пряностей и легкой цитрусовой ноткой. Сверху он покрыт кремовой глазурью из сливочного сыра и маскрапоне, амортизированной лаймом. А самое главное — морковью здесь и не пахнет.

То есть вы можете увидеть её на разрезе торта и покривить носом, но откусив кусок вы будете очень удивлены. Если завязать вашим гостям глаза и дать попробовать кусочек, никто из них в жизни не догадается, что в составе есть морковь.

Рецепт

За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 300 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.

300 гр. моркови очистите и натрите на крупной терке.

Морковь натрите на крупной терке

Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.

ОТделите желтки от белков, рецепт морковного пирога от джейми оливера
Грецкие орехи и миндаль грубо порубите ножем. Отложите 30-50 гр. грецких орехов для посыпки.

нарубите миндаль и грецкие орехи нарубите миндаль и грецкие орехи

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
300 гр. сливочного масла взбейте с 300 гр. сахара в пышную светлую массу с помощью венчика.

По одному добавьте желтки. рецепт морковного пирога от джейми оливера Взбейте масло с сахаром. рецепт морковного пирога от джейми оливера
Продолжая взбивать добавьте по-одному желтки. Добавили — взбили до однородности — добавили следующий. Теперь натрите в ту же миску цедру с одного апельсина и выжмите его сок.

По одному добавьте желтки. рецепт морковного пирога от джейми оливера По одному добавьте желтки. рецепт морковного пирога от джейми оливера
Еще раз все перемешайте.
В ту же миску просейте 170 гр. муки, 2,5 ч. ложки перкарского порошка, 1/2 ч. ложки соли, добавьте нарубленный миндаль и грецкие орехи, а также натертую морковь, 1ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха.

Просейте муку, разрыхлитель, соль рецепт морковного пирога Тесто для морковного пирога Хорошенько все перемешайте.

В чаше миксера или отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до состояния плотной пены. Аккуратно с помощью лопатки добавьте их в тесто и перемешайте массу.

Взбейте белки для морковного пирога Добавляем белки в тесто для морковного пирога

Чтобы не разрушить пузырки воздуха следует это делать движениями лопатки снизу-вверх. То есть белки добавили в основную миску с тестом и с помощью лопатки как бы проникаете под тесто, поднимаете лопатку вверх и переворачиваете. Не переусердствуйте: видите, что ингредиенты перемешались — прекращайте.

Тесто для морковного пирога

Подготовьте форму. Я использовал хлебную форму длинной 25 см. Вы можете использовать круглую плоскую или например форму для кексов. Форму смажьте сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом. Края пергамента, выходящие за пределы формы, оставьте  — так удобнее будет вынимать пирог. Переложите тесто в форму.

Морковный пирог в форме пошаговый рецепт

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.
Через 45-50 минут проверьте готовность пирога воткнув зубочистку или деревянную шпажку в центр. Если шпажка чистая — пирог можно вынимать из духовки, если влажной, с тестом на ней — готовьте еще минут 5, а затем повторите тест.

Когда достанете пирог из духовки не спешите сразу вынимать из формы, дайте ему остыть минут 10 — так он легче выйдет. Когда вынете из формы — переложите остужаться на решетку для выпечки (если такой у вас нет используйте ту, что была в комплекте от микроволновки).

Оставьте на 1 час. Если пирог из формы не вынимается или вынимается с трудом — дайте ему полностью остыть, чтобы не повредить, когда будете вынимать.

Когда время для остывания подойдет к концу — приготовьте глазурь.
Смешайте 120 гр. маскарпоне, 230 гр. сливочного сыра, 80 гр. сахарной пудры. Натрите цедру с двух лаймов и выжмите сок из них.

Делаем глазурь из маскарпоне, займов и сливочного сыра для морковного пирога Делаем глазурь из маскарпоне, займов и сливочного сыра для морковного пирогаПеремешайте массу и смажьте ей верхушку пирога.

Глазурь поначалу может казаться немного жидковатой — это нормально.

Посыпьте грецкими орехами и подавайте.

Морковный пирог с глазурью от Джейми Оливера пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!