Панкейки с клубничным соусом + рецепт сухой смеси

Панкейки с клубничным соусом пошаговый рецепт с фото

Факты

Время «у плиты»

15
мин.

Общее время

20
мин.

Доступность ингредиентов

в %

50%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов

в %

50%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня

Statue of Liberty-100

США

 

Что понадобится

Ингредиенты

Для сухой смеси:

  • 300 гр. муки
  • 1 ч. ложка пекарского порошка
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара

Для панкейков:

  • сухая смесь
  • 2 яйца
  • 245 гр. йогурта
  • 165 гр. молока
  • 220 гр. сметаны
  • 60 гр. сливочного масла

Оборудование

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Приготовление

Пышные панкейки идеальны на завтрак с чашкой горячего чая или кофе. Клубничный соус можно заменить на любимый джем, мед или сироп.

В первую очередь приготовим сухую смесь. Это базовый рецепт смеси для панкейков, который вы можете заготовить заранее, а затем использовать по мере необходимости.
Этого количества ингредиентов хватит примерно на 16 панкейков, которыми можно накормить от 4 до 6 человек. Нужно больше/меньше — просто пропорционально увеличьте/уменьшите количество ингредиентов.
В герметичной емкости эта смесь может запросто храниться до 3 месяцев в сухом месте.

Смешайте 300 гр. муки (муку желательно просеять), 1 ч. ложку пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахара в большой, глубокой миске.

Делаем сухую смесь для панкейков
С помощью венчика перемешивайте ингредиенты на протяжении пары минут, чтобы все хорошенько перемешалось.

Перемешиваем сухую смесь для панкейков

Оставьте в сторону или переложите в герметичный контейнер и сохраните на будущее.

Отделите белки от желтков 2х яиц.

Отделите белки от желтков для панкейков
Отмерьте 60 гр. сливочного масла и отправьте на несколько минут в микроволновку, чтобы растопить его. Мощность выставьте на уровне 250-300 ватт.

Растопите 30 гр. сливочног омасла

Смешайте в большой миске 245 гр. йогурта, 165 гр. молока, 220 гр. сметаны и яичные желтки, и перемешайте.

Панкейки с клубничным соусом пошагово
Продолжая перемешивать влейте растопленное сливочное масло.

Панкейки с клубничным соусом пошагово

С помощью миксера или венчика взбейте яичные белки с щепоткой соли до состояния жестких пиков.

Панкейки с клубничным соусом пошагово взбейте белки

Добавьте в миску взбитые яичные белки и осторожно, движениями снизу-вверх перемешайте содержимое силиконовой лопаткой.

Панкейки с клубникой пошагово Не нужно добиваться однородности, просто перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Вот смотрите на фото: частицы взбитых яичных белков явно выделяются из общей массы — больше перемешивать не нужно, иначе мы разобъем пузырки воздуха, благодаря которым панкейки станут пышными и воздушными.

Панкейки с клубникой пошагово

Теперь всю эту массу перелейте в миску к сухой смеси и перемешайте лопаткой снизу-вверх. Опять таки не переборщите, перемешивайте до тех пор все не соединится в одну массу, но помните о пузырьках воздуха, которые нам так нужны. На перемешивание у вас должно уйти около пол минуты. Наличие в смеси небольших кусочков сухих частиц — допускается.

Панкейки с клубникой пошагово

Поставьте на огонь большую антипригарную (чугунную или в крайнем случае алюминиевую с антипригарным покрытием) сковороду. Разогревайте в течении 5 минут, а затем нанесите на сложенное в несколько раз бумажное полотенце немного растительного масла и смажьте им сковороду.

Выкладывайте смесь на сковороду с помощью половника или загребайте чашкой из миски и переливайте на сковороду. На 1 панкейк должно уходить около 1/2 половника или 1/4 чашки. Вы конечно же можете варьировать кол-во смеси в зависимости от того какого размера панкейки хотите получить.

Готовьте до тех пор пока на поверхности не увидите маленькие пузырьки воздуха, это примерно 1-2 минуты, после — переворачивайте и готовьте еще секунд столько же с другой стороны. Если подгорает — уменьшите огонь

img_2513 img_2515

Повторите вышесказанное с остатками теста.
Когда все панкейки будут готовы приготовьте клубничный соус.

Тут все просто. Горсть клубники помойте, оторвите хвостики и порежьте на тонкие пластинки.

Панкейки с клубникой пошагово

В сотейнике на слабом огне растопите 30 гр. сливочного масла, затем добавьте 2 ст. ложки сахара и нарезанную клубнику.

Панкейки с клубникой пошагово готовим клубничный соус Панкейки с клубникой пошагово

Готовьте пока сахар не растворится, а клубника не пустит сок, это займет около 2х-3х минут.

Панкейки с клубникой пошагово клубничный соус

Разложите панкейки по порционным тарелкам и полейте сверху клубничным соусом. Подавайте.

Stack of american pancakes with sliced strawberries and strawberry jam on a white plate. Delicious breakfast for whole family on white wood background, a white pitcher and fresh strawberries near it

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!