Сковорода гриль: как выбрать

Как выбрать и купить сковороду гриль

Сковорода гриль — не совсем обязательное, но крайне желательное приобретение для оборудования кухни. Она гораздо более функциональна и удобна в использовании чем электро-гриль, к тому же и стоит дешевле.

Формы

Большая часть гриль сковород разработаны для использования на электрических или газовых плитах. По формам преобладают квадратные и круглые сковородки, встречаются также прямоугольные двухсторонние, где с одной стороны — гриль, а с другой — ровная поверхность для жарки, например, блинчиков.

Грили круглой формы — лучше проводят тепло, поскольку практически вся окружность днища контактирует с плитой, квадратные — предлагают большую полезную площадь для готовки.

Какую форму выбрать? Мое мнение — берите квадратную. Можно взять нечто подобное, если найдете в продаже. К плюсам подобной поверхности можно отнести большУю, по сравнению со сковородой, площадь и многофункциональность. К минусам — отсутствие удобной рукояти, для того, чтобы быстро снять с огня, если понадобится.

Какой материал выбрать

Сковороды гриль, чаще всего сделаны из чугуна, алюминия или нержавеющей стали.

Чугун

81leZN8NLkL._SL1500_

Одним из наиболее распространенных металлов для производства гриль сковород является чугун. Чугунные сковороды очень тяжелые и прочные, они отлично проводят и держат тепло, а это именно то, что нам нужно.

Я однозначно рекомендую выбирать чугунную гриль сковороду, но несмотря на все положительные стороны этого металла у него есть и минусы.

За чугуном нужно ухаживать.

Во-первых покупая новую чугунную посуду ее нужно правильно подготовить к использованию. Занятие это не сложное, но не самое приятное в домашних условиях из-за большого количества дыма, и неприятного запаха.

Во-вторых после каждого использования чугунную посуду нужно смазывать растительным маслом, чтобы она не ржавела.

Ну и кроме вышесказанного: в ней нельзя надолго оставлять еду после приготовления, мыть нужно сразу после готовки и только водой, без химии, после мытья насухо вытирать, хранить в сухом месте, да и просто тяжелые они.

Несмотря на то, что правильно подготовленная посуда из чугуна сама по себе обладает отличными антипригарными свойствами встречаются модели сковородок с антипригарным покрытием. На мой взгляд оно здесь абсолютно лишнее. Дело в том, что антипригарное покрытие плохо ладит с высокими температурами, сковорода гриль же используется как раз на таких, как итог — быстрое убивание покрытия и, как следствие — сковороды. Кроме того при перегреве антипригарное покрытие может подпортить вам здоровье.

Кстати, если вдруг будете покупать чугунную сковороду за рубежом, обратите внимание на обозначение pre-seasoned, сковороды с таким обозначением не требуют дополнительной обработки и готовы к использованию сразу после покупки.

Алюминий

Алюминиевая гриль сковорода

Сковородки из алюминия встречаются довольно часто, гриль — не исключение. Главный плюс — они не требуют за собой столь тщательного ухода, как чугунные.

Они легче и зачастую дешевле, хотя стоимость тут очень сильно зависит от производителя.

Практически все алюминиевые сковороды гриль имеют антипригарное покрытие, почему это не очень хорошо — я писал выше.

Нержавеющая сталь

Сковорода гриль из нержавеющей стали

Встречаются довольно редко. Они просты в уходе, стильно смотрятся, но из-за не самой лучше теплопроводности мало подходят для наших целей. Да и стоят, к тому же, дороже, чем сковороды из других материалов.

На мой взгляд — худший вариант из всех представленных.

Можем подвести небольшой итог: выбирайте чугун, если лень возится с уходом — алюминий, но будьте готовы, что через пару лет (а может и быстрее) сковорода из алюминия придет в негодность, при этом срок службы чугуна, при правильном уходе, стремится к бесконечности.

Особенности

Помимо ребер на дне, некоторые сковороды отличаются от остальных наличием дополнительных особенностей.

Отливы для масла

Часто встречаются сковороды гриль оснащенные одним или двумя отливами, благодаря которым, вылить жидкость ничего не пролив мимо, становится гораздо проще.

Эта мелочь сильно упрощает жизнь, когда вы, например, хотите полить скопившимися на дне соками или ароматизированным маслом только что приготовленный стейк.

Жаростойкие ручки

Здесь все понятно: литая ручка неизбежно будет нагреваться вместе со сковородой. Под жаростойкими, обычно понимают ручки из материалов отличных от материала сковороды, например деревянные или пластиковые. Также это могут быть специальным образом прикрепляемые металлические, которые сверху дополнительно покрываются термостойким покрытием.

Как не сложно догадаться: дерево и пластик — выйдут вам дешевле, металл — дороже.

Нужны они вам или нет — решайте сами, в зависимости от того, как планируете использовать сковороду.

Сковорода без жаростойкой рукояти

Не пытайтесь схватить голыми руками литую рукоять раскаленной сковороды как на фото выше, проще положить ладонь на саму поверхность, так хотя бы ожог будет с красивыми полосочками от гриля.

Верхний пресс

Это своеобразная крышка, которая имеет ручку, гладкую внешнюю поверхность и ребра гриля на внутренней стороне.

В теории такой «помощник» помогает увеличить площадь контакта продукта со сковородой. К сожалению практической ценности в нем немного из-за малого количества продуктов, которые не прочь, чтобы их придавили. Мясу лишнее давление ни к чему — вытечет сок. Овощи — возможно, но смысл? Мелкая птица, вроде перепелки, — да, вот здесь пресс пригодится, но часто ли вы ее готовите?

На мой взгляд — эта вещь, не стоит того, чтобы за нее переплачивать половину стоимости сковороды, но если вы фанат цыплят табака и подобных блюд — вам он, конечно, пригодится.

Надеюсь этой небольшой заметкой я помогу вам сделать правильный выбор при приобретении сковороды гриль, в итоге она долго вам прослужит, а вы — останетесь довольны покупкой.

Удачи.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!