Хот дог по нью-йорски

Хот дог по нью йорски пошаговый рецепт с фотографиями

Факты

Время «у плиты»:

20
мин.

Общее время:

80
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

80%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

30%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

Луковый соус

  • 120 мл. воды;
  • 1 ч. ложка кукурузного крахмала;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
  • 1 ч. ложка горчицы;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • несколько капель табаско;
  • щепотка молотой корицы;
  • 2 большие красные луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, перец.

Хот-дог (на 4 шт.)

  • 4 сосиски;
  • 4 булочки;
  • 4 ст. ложки квашенной капусты;
  • кетчуп, горчица для подачи.

Оборудование:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Приготовление

Вы и представить себе не можете какое существуют разнообразие вариаций хот догов. База, конечно же, всегда одна и та же булочка и сосиска, но сколько существуют всевозможных начинок — не сосчитать.

Сегодня я бы хотел поговорить о классическом хот-доге по Нью-Йорски, где помимо булочки и сосиски используется специальный луковый соус. Он сладкий и сочный, готовится практически как луковый конфитюр, но с небольшими отличиями. Помимо лукового соуса, в хот дог принято добавлять квашенную капусту. В этот раз я делал без нее, но вас это не должно останавливать. Попробуйте сделать с ней и без нее и выберите какой вариант вам больше нравится.

Шаг 1. Нарежьте лук и подготовьте другие ингредиенты для соуса

Соус, который нужно готовить целый час, немного не вписывается в понятия фаст-фуда, но он во-первых того стоит, а во-вторых — вы всегда можете сделать его в большем, чем необходимо, объеме и хранить в холодильнике неделю так точно.

Первым делом подготовьте жидкую смесь для соуса. Для этого в стакане или глубокой тарелке смешайте 120 мл. воды, 1ч. ложку кукурузного крахмала, 1 ст. ложку томатной пасты (можно заменить на хороший кетчуп), 1 ч. ложку сладкой горчицы (или средней остроты), 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку бальзамического уксуса (если нет — добавьте яблочный, или любой винный), несколько капель табаско и щепотку молотой корицы.

Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: готовим жидкую смесь Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: жидкая смесь для соуса

Хорошенько все перемешайте, чтобы растворить крахмал и соединить остальные ингредиенты.

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите.

Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: нарежьте лук Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: нарежем лук

Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и уложите в нее лук в один слой. Сверху присыпьте солью, это позволит быстрее выпарить из него сок.

Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: приготовьте луковый соус

Жарьте часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет зажариваться по краям. После добавьте чеснок и жарьте еще минуту, также помешивая.

Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: припустим лук

Важно не дать луку подгореть, иначе во вкусе будет не очень приятная горчинка.

Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: луковый соус

Добавьте подготовленную жидкую смесь, хорошенько все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 1 час. Периодически проверяйте, важно, чтобы в сковороде всегда оставалось немного жидкости, иначе все сгорит. Если видите, что жидкость выпаривается слишком быстро — переставьте на самую маленькую конфорку и добавьте еще немного воды.

Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: готовим луковый соус Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: готовим луковый соус

Хот дог по Нью Йорски - пошаговый рецепт: луковый соус

 

Шаг 2. Поджарьте сосиски и соберите хот-дог

Воспользовавшимсь сковородой гриль или электро грилем — поджарьте сосиски в течении 1-2 мин. с каждой стороны. Если гриля нет — используйте обычную сковороду. Булочки разрежьте пополам в длину, но до конца не дорезайте, подогрейте их на той же сковороде/гриле или по одной из этих инструкций. Кстати, в США обычно разрезают булочки сверху, а не сбоку, как у нас.

Сосиски выбирайте на свое усмотрение. Главное: обращайте внимание на состав и не экономьте.

Уложите сосиску в булочку, сверху равномерно наложите 1-2 ч. ложки лукового соуса. Если хотите по-настоящему аутентичный хот-дог по Нью-Йорски — добавьте около 1 ст. ложки квашенной капусты.

Подавайте на стол вместе со сладкой горчицей и кетчупом, чтобы каждый мог приправить хот-дог по своему вкусу.

От себя добавлю: не торопитесь приправлять соусами — сначала попробуйте. В луковом соусе довольно много кислоты (уксус, томатная паста, горчица) поэтому можно очень легко переборщить с добавками.

  Хот дог по нью йорски пошаговый рецепт с фотографиямиХот дог по нью йорски пошаговый рецепт с фотографиями

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!