
Факты
Время «у плиты»:
Общее время:
Доступность ингредиентов:
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.
Стоимость ингредиентов:
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.
Кухня:
Что понадобится
Ингредиенты:
- 150 гр. лосося;
- 150 гр. дыни;
- бальзамическая глазурь;
- оливковое масло;
- соль, перец.
Оборудование:
- ничего, чего у вас не найдется;
Приготовление
Изначально карпачо — это тонко нарезанная, свежая говядина заправленная смесью оливкового масла с лимонным соком (или уксусом), пармезаном и руколой. На сегодняшний день — разновидностей карпачо придумано очень много, его делают из овощей, фруктов, различной рыбы, курицы и так далее.
С приготовлением оригинального карпачо в домашних условиях у меня пока как-то не складывается: не доверяю я тому мясу, которое мне доступно. А вот с лососем — ситуация обстоит иначе.
Простой вариант карпачо из лосося выглядит так: тонко нарезать рыбу, взбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком или уксусом (винным или бальзамическим) посыпать пармезаном, украсить листочками руколы.
Готовя в очередной раз блюдо по стандартному рецепту мне захотелось как-то его разнообразить при этом не слишком вмешиваясь в изначальный вкус. Под рукой оказалась отличная спелая дыня, которую было решено добавить в блюдо.
Шаг 1. Нарежьте дыню и лосось
Дыню проще всего нарезать овощечисткой. Затем разрезать ножом вдоль пополам.
Лосось нарезайте острым ножом. Прежде чем приступать к нарезке советую положить его в морозилку на пол часа. После достаньте и сразу нарезайте: благодаря тому, что рыба подмерзла, она не будет вести себя как желе под натиском ножа.
Шаг 2. Выложите на тарелку слой дыни и сверху слой лосося
Шаг 3. Приготовьте заправку: лимонный сок + оливковое масло. Полейте ей ваше карпачо, взбрызните бальзамиком, посолите и поперчите. Украсьте руколой.
Смешайте сок половины лимона и 3-4 ст. ложки оливкового масла. Следка взбейте вилкой. Полейте получившейся смесью карпачо.
Слегка посолите и хорошенько поперчите.
Сверху разбросайте несколько листочков руколы и полейте бальзамическим соусом.