Карпачо из лосося с дыней

Факты

Время «у плиты»:

10
мин.

Общее время:

25
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

50%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

50%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

  • 150 гр. лосося;
  • 150 гр. дыни;
  • бальзамическая глазурь;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Оборудование:

  • ничего, чего у вас не найдется;

Приготовление

Изначально карпачо — это тонко нарезанная, свежая говядина заправленная смесью оливкового масла с лимонным соком (или уксусом), пармезаном и руколой. На сегодняшний день — разновидностей карпачо придумано очень много, его делают из овощей, фруктов, различной рыбы, курицы и так далее.

С приготовлением оригинального карпачо в домашних условиях у меня пока как-то не складывается: не доверяю я тому мясу, которое мне доступно. А вот с лососем — ситуация обстоит иначе.

Простой вариант карпачо из лосося выглядит так: тонко нарезать рыбу, взбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком или уксусом (винным или бальзамическим) посыпать пармезаном, украсить листочками руколы.

Готовя в очередной раз блюдо по стандартному рецепту мне захотелось как-то его разнообразить при этом не слишком вмешиваясь в изначальный вкус. Под рукой оказалась отличная спелая дыня, которую было решено добавить в блюдо.

Шаг 1. Нарежьте дыню и лосось

Дыню проще всего нарезать овощечисткой. Затем разрезать ножом вдоль пополам.

_MG_4403Лосось нарезайте острым ножом. Прежде чем приступать к нарезке  советую положить его в морозилку на пол часа. После достаньте и сразу нарезайте: благодаря тому, что рыба подмерзла, она не будет вести себя как желе под натиском ножа.

Шаг 2. Выложите на тарелку слой дыни и сверху слой лосося

_MG_4407

_MG_4413

Шаг 3. Приготовьте заправку: лимонный сок + оливковое масло. Полейте ей ваше карпачо, взбрызните бальзамиком, посолите и поперчите. Украсьте руколой.

Смешайте сок половины лимона и 3-4 ст. ложки оливкового масла. Следка взбейте вилкой. Полейте получившейся смесью карпачо.

Слегка посолите и хорошенько поперчите.

Сверху разбросайте несколько листочков руколы и полейте бальзамическим соусом.

_MG_4419

_MG_4454

Приятного аппетита!
Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!