Маринованные шампиньоны от Гордона Рамзи

Факты

Что понадобится

Ингредиенты:

Оборудование:

Приготовление

Этот рецепт — упрощенный вариант блюда от Гордона Рамзи. Если магазинный вариант маринованных и консервированных грибов в банке вам не по душе из-за своего резкого уксусного аромата — обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Грибы получаются нежные, сладковатые с умеренной кислинкой.

Подать их можно сразу же после приготовления в горячем виде, но лучше конечно дать настоятся: от нескольких часов до 4х дней. Очень удобны они для подготовки к большому застолью — приготовьте их за несколько дней и оставьте в холодильнике — так во-первых они улучшат свой вкус, а во-вторых избавят вас от лишней суете в день Х . Да и если кто из гостей придет раньше — всегда можно угостить заранее приготовленной закуской.

Грибы лучше брать помельче, они быстрее промаринуются, но если мелких не нашли — это не повод останавливаться, в любом случае получится хорошо.

Шаг 1. Грибы промойте и обсушите, нашинкуйте лук, нагрейте сковороду на большом огне

Очистите грибы от налипшей грязи под струей воды. Сложите в дуршлаг, дайте воде стечь, а затем обсушите бумажным или кухонным полотенцем.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Возьмите сковороду побольше, такую, чтобы грибы уместились в ней в один слой и поставьте разогреваться на большой огонь.

Шаг 2. Поджарьте грибы и добавьте лук

Когда сковорода хорошенько разогреется — налейте в нее 2 ст. ложки оливкового масла.

Добавьте грибы. Сразу не мешайте! Дайте им поджариться минуту-полторы с одной стороны.

Поднимите один из грибов и посмотрите на ту сторону, что контактировала со сковородой. Если зарумянилась — посолите, поперчите, перемешайте и готовьте еще пару минут.

Добавьте лук и 1 ч. ложку сахара. Жарьте еще 2-3 минуты, время от времени перемешивая, до тех пор пока лук не станет мягким.

Шаг 4. Добавьте уксус

Налейте в сковороду 5 ст. ложек белого винного уксуса. Лейте по краю сковороды прямо в масло, а не поливайте уксусом грибы.

Готовьте минуту, перемешайте и дайте постоять еще минуту.

Добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла. Здесь желательно взять масло первого холодного отжима, так как это заметно повлияет на конечный вкус. Хорошенько перемешайте.

Снимите сковороду с огня и переложите грибы в подходящего размера, глубокое блюдо.

Как я уже говорил, можете подать сразу, а можете остудить, переставить в холодильник и дать настоятся в течении 2-4х дней, периодически перемешивая, чтобы каждый грибочек пропитался маринадом.

Если выбрали второй вариант — не забудьте затянуть блюдо пищевой пленкой, чтобы не насытить его дополнительно «ароматами» холодильника.

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.