Лимонный сорбет пакетным способом (без мороженницы)

Lemon sorbet or ice cream inside fresh lemons decorated with mint leaves on big white plate

Факты

Время «у плиты»:

15
мин.

Общее время:

380
мин.

Доступность ингредиентов:

в %

80%
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.

Стоимость ингредиентов:

в %

25%
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Кухня:

Что понадобится

Ингредиенты:

  • 250 мл. воды;
  • 160 мл. Sprite или другой газировки с лимонным вкусом;
  • 330 гр. сахара;
  • 330 мл. свежевымытого лимонного сока (примерно 8 лимонов);
  • цедра 2х лимонов;

Оборудование:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Приготовление

Лимонный сорбет — отличное спасение от летней жары. Холодный, переполненный вкусом свежих и спелых лимонов. Сейчас, в Феврале, он на секундочку поможет окунутся в атмосферу солнца и тепла.

Для приготовление сорбета по этому рецепту вам не понадобится мороженница. Готовить его мы будем «пакетным» методом, таким же методом, кстати вы можете приготовить и любое другое мороженное.

Шаг 1. Приготовьте сироп

Смешайте 250 мл. воды с 330 гр. сахара в сотейнике или кастрюле и поставьте на средний огонь.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: сварите сироп

Пока сироп закипает — натрите цедру двух лимонов.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: натрите цедру лимона

Добавьте ее к сиропу в сотейнике, перемешайте. После того, как закипит — проварите 3 минуты, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: добавьте цедру в сироп

Шаг 2. Выжмите сок из лимонов

На словах — все просто: режем лимон пополам и выжимаем из него сок.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: выдавите лимонный сок

Можно делать это руками, можно воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых. Я вот сначала попытался воспользоваться прессом для лаймов, но ничего хорошего из этого не вышло — великоваты лимоны. Пришлось выжимать руками.

Скажу сразу — занятие не самое приятное. Руки чешутся, а если у вас еще и порезы на руках имеются… В общем придется потерпеть.

Прежде чем разрезать лимон, можно покатать его по столу, надавливая на него рукой — так удастся выжать больше сока.

Шаг 3. Смешайте ингредиенты

Когда сироп остынет — процедите его через мелкое сито в подходящую емкость.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: процедите сироп

Через то же сито вылейте в емкость подготовленный в прошлом шаге лимонный сок.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: влейте лимонный сок

И добавьте 160 мл. спрайта или другой газировки с лимонным вкусом.

IMG_6631

 

Шаг 4. Подготовьте смесь к заморозке

Дальнейшие действия зависят от того, каким способом вы будете готовить сорбет.

Если у вас есть мороженница — инструкции заканчиваются на этом этапе. Чтобы завершить приготовления блюда — воспользуйтесь своим девайсом и делайте все по инструкции к нему.

Если мороженицы нет, есть два пути: замораживание с периодическим перемешиванием и «пакетный» метод.

Этот рецепт я выкладываю в качестве демонстрации «пакетного» метода, поэтому его и буду описывать. Если вы хотите узнать подробнее о методах приготовления мороженного без мороженницы и их принципиальные отличия — переходите по ссылке. Для меня лично этот способ кажется гораздо менее удобным, чем замораживание с перемешиванием поэтому прежде чем готовить — ознакомьтесь со статьей, на которую я сослался выше и решите как будет удобнее и проще делать именно вам.

Для приготовления мороженного «пакетным» способом нам понадобится:

  • 20-30 кубиков льда;
  • 2-3 пакета с замком (2 одинакового размера и 1 — в 2 раза большего);
  • 4 ст. ложки крупной морской соли;
  • полотенца;

Прежде, чем приступить к финальной стадии приготовления, возьмите емкость в которой находятся все ваши ингредиенты и отправьте ее в холодильник на пол часа — час.

По прошествии этого времени достаньте будущий сорбет из холодильника и перелейте в пакет на застежке, тот что поменьше.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: уложите в пакет лед Пошаговый рецепт лимонного сорбета: влейте жидкую смесь

Лучше это делать разместив пакет в подходящей по размеру миске или контейнере, чтобы зафиксировать его и не пролить ничего мимо.

Когда перельете — нужно закрыть замок на пакете, предварительно максимально выпустив из него воздух. Как это вижу я: кладете пакет на рабочую поверхность таким образом, чтобы пустая часть оказалась на поверхности, а часть с жидкостью свисала с края (понятное дело придерживаем руками), после этого движениями ладони от края столешницы к верхушке пакета вытолкните из него максимум воздуха и закройте. Для надежности, полученный пакет лучше уложить в еще один, такого же размера. Хотя это и не обязательно. Когда закончите с манипуляциями — отложите пакет с сиропом в сторону.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: закройте пакет

Возьмите больший по размеру пакет и насыпьте в него 4 ст. ложки крупной морской соли. Соль позволит немного уменьшить теплопотери.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: насыпьте в пакет соли Пошаговый рецепт лимонного сорбета: добавьте в пакет лед

После этого добавьте туда же лед и поместите внутрь пакет из прошлого шага.

Далее начинается самое интересное. Закройте больший по размеру пакет, возьмите в руки и… трясите. Минут 6-8. Руки довольно быстро начинают мерзнут, поэтому пакет лучше обернуть в полотенце, или даже два.

По прошествии времени перелейте смесь в емкость с герметичной крышкой и отправьте в морозилку минимум на 6 часов.

Пошаговый рецепт лимонного сорбета: перелейте в емкость

Подавайте уложив шарики сорбета в половинки лимонов и украсив листочком мяты. Сорбет получается сладкий с очень выраженным кислинкой и вкусом лимона. Много его не съешь, поэтому один — два шарика на порцию, для десерта, вполне достаточно.

 

IMG_6669

Приятного аппетита!

Мне безумно приятно наблюдать, как то, чем я занимаюсь, материализуется в виде кушаний на ваших столах и радости близких вам людей, которые все это пробуют.

Поэтому, если вам понравился рецепт и вы приготовили по нему блюдо — отлично! Поделитесь своим опытом с остальными — отправляйте фото в instagram с тегом #foooding_net, или добавляйте отзыв и фото своих кулинарных шедевров в комментарии.

Поделитесь с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
comments powered by HyperComments

Привет! Подпишись на рассылку, чтобы не пропустить ничего интересного.

Надоедать не буду. Рассылки не чаще двух раз в месяц!